維生素E，又名生育酚，是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱，其中α生育酚生物活性最高。對于機(jī)體來說，維生素E是必不可少的營養(yǎng)素之一，它能保障機(jī)體生理功能的正常進(jìn)行。尤其對女性來說，它更是美容抗衰老的主要因素。

1.維生素E可以抗氧化

      維生素E是一種常見的抗氧化劑，其抗氧化作用主要體現(xiàn)在①保護(hù)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸不受氧化并②防止某些酶和細(xì)胞內(nèi)部成分遭到破壞，使得細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)保持完整。例如缺乏維E時，紅細(xì)胞細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸被氧化，進(jìn)而紅細(xì)胞的完整性被破壞，即易發(fā)生溶血性貧血。

2.維生素E可以預(yù)防衰老

      隨著年齡的增長人們體內(nèi)的脂褐質(zhì)不斷增加，脂褐質(zhì)又是個什么東西呢？其實就是我們平時所說的老年斑啦。補(bǔ)充適當(dāng)?shù)木S生素E可減少細(xì)胞中的脂褐質(zhì)的形成，還可改善皮膚彈性，使性腺萎縮減輕，有助于提高免疫力。

3.維生素E的食物來源

      維生素E有兩個來源，即天然的維生素E和人工合成的維生素E。而人工合成的維生素E的活性相當(dāng)于天然維生素E的74%。所以還是盡量選擇天然的維生素E。喜歡就加我微信:meirongxqm

      植物油是人類膳食中維生素E的主要來源。小麥胚芽、豆類、堅果種子也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源。蛋類、雞鴨肫、綠葉蔬菜中含有一定量；肉、魚動物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

4.維生素E的保存

      在外界環(huán)境中，維生素E溶于乙醇、脂肪和脂溶劑，對熱及酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧極為敏感，油脂酸敗會加速維生素E的破壞。在一般烹調(diào)過程中，食物中的維生素E損失不大，但油炸是其活性將會大大降低。所以，雖說花生可以補(bǔ)充維生素E，但是油炸花生米是很不健康滴。